CANNOLI

Mélangez la farine, le sucre, le cacao et au blanc d'oeuf puis ajoutez le beurre et ensuite le marsala. Ajouter le Marsala et le beurre.Pétrissez la pâte pour qu'elle soit bien homogène puis formez une boule que vous laisserez reposez une heure au frais. 

Etalez la pate au rouleau, et coupez la pate en forme de disque (vous pouvez le faire avec le rebord d'un verre si vous voulez). Roulez chaque disque autour d’un petit cylindre métallique. Superposer les deux extrémités et couvrez les avec un pinceau de blanc d'oeuf. 

Faites les frire rapidement dans l'huile chaude et retournez les, égouttez les ensuite sur du papier absorbant et attendez un peu avant d'enlever la pièce en métal (parce que sinon vous vous brûlez et c'est pas le but).

Une fois que vous avez fait votre pate à cannoli, et juste avant de les servir, battez la ricotta avec le sucre glace, la fleur d'oranger, un peu de cannelle et fourrez la pate avec une poche à douille. Aux extrémités. des cannoli, vous pouvez décorez avec les pépites de chocolat, et les écorces d'oranges confites. Saupoudrez le tout d'un peu de sucre glace et buon appetito !